近期食品加工領域多起企業經營合規案例進入公眾視野：正大集團旗下公司生產的小酥肉抽檢不合格，被監管部門通報；克明食品將機器制面以“手搟”名稱進行宣傳，被質疑誤導消費者。這些事件再次表明，ESG治理是食品加工企業長久經營的根基。

Wind數據顯示，18家食品加工上市公司ESG評級多集中于中等級區間。食品安全、消費者健康、供應鏈管理等核心ESG議題，深刻左右行業企業可持續經營水平。當前食品加工企業經營業績普遍承壓，專家表示，布局ESG已成為這些企業構筑核心競爭力的關鍵抓手。

合規問題頻發

作為與日常生活息息相關的消費品，加工食品的負面輿情總是引發廣泛關注。

6月8日，國家市場監督管理總局網站發布關于32批次食品抽檢不合格情況的通報，上海食萃商業管理有限公司長寧第一分店銷售的、標稱正大食品企業（上海）有限公司銷售的、吉林正大食品有限公司生產的蜀迷小酥肉（裹粉調理雞肉）椒香，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

國家市場監督管理總局介紹，脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防霉劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）規定，預制肉制品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

今年5月，央視節目曝光克明食品將“手搟”二字注冊為商標，用在機器制面的包裝上，涉嫌誤導消費者。隨后該公司在官方微博發布致歉聲明，宣布即日起全面停止生產、銷售相關產品，一時登上熱搜，該事件對公司品牌形成負面影響。

專家分析，隨著對食品生產與銷售的監管趨嚴，消費者對食品安全、負責任營銷的關注度不斷上升，ESG治理對于食品加工行業的重要性日益凸顯。

“食品加工涉及原料采購、生產加工、冷鏈運輸、終端銷售等多個環節，產業鏈條較長，任何環節出現問題都可能影響消費者信任和企業聲譽。”德勤中國可持續發展研究院院長謝安對記者表示，隨著消費者對于健康飲食關注度不斷提高，添加劑使用、營養結構、產品標簽透明度以及消費者知情權等議題的重要性不斷提升。

謝安認為，違規使用添加劑、抽檢不合格、消費者投訴等事件，不僅反映出產品質量管控存在問題，也暴露出企業治理能力和風險管理能力的不足。

記者梳理Wind食品加工行業企業（不包括保健品）發現，18家上市公司中，9家公司披露了2025年度ESG報告，披露比例50%，與全市場主體49%的披露率相當。

截至6月14日，多數上市公司的Wind ESG評級處于B級至BBB級（占比超七成），五芳齋、春雪食品等4家公司評級為A，ST龍大評級為D。ST龍大將于6月18日進入退市整理期。過去三年，五芳齋、光明肉業ESG評級有所上升，巴比食品、得利斯、ST龍大ESG評級逐年下調，金字火腿、廣弘控股、克明食品、惠發食品等ESG評級呈現下降趨勢。

有效供應鏈管理守護食品安全

民以食為天。從已披露的ESG報告來看，食品加工行業上市公司普遍將食品安全、消費者健康等議題放在核心位置。例如，春雪食品識別出產品質量及食品安全、消費者健康與權益保障為與產品相關的核心ESG議題。安井食品將創新驅動、食品安全與服務質量、營養與健康作為公司最重要的ESG議題。

食品安全被認為是食品加工企業的生命線。碳益科技可持續發展高級顧問孫梓然表示，食品安全屬于ESG中S（社會）維度的核心議題，是企業經營的及格線。企業若接連出現食材變質、混入異物、藥物殘留、標簽宣傳與事實不符等問題，將直接影響ESG評級中的S維度評分。同時，此類負面事件會進一步波及G（治理）維度的評分，評級機構會據此審視企業的供應鏈準入、質檢驗收、產品溯源及應急處置等管理制度是否有效落地執行。

而供應鏈管理則是守護食品安全的重要保障。“食品行業的風險不在商超和廚房，而是潛藏在大眾看不到的上游環節。”孫梓然稱，企業的供應鏈管控不能只停留在紙面上，更要落實到實際運營的每一處細節中。

部分公司在ESG報告中披露了供應鏈的準入、考核與退出機制。安井食品在2025年度ESG報告中披露，公司通過分類準入、量化評價、持續審核、分級退出機制實現對供應商從準入、評價到退出的閉環管理，優化供應商管理流程。報告期內，公司終止與41家不合規供應商的合作，并否決51家不合規潛在供應商準入。春雪食品將供應商分為優秀、合格、需改進、不合格四個等級，依據等級管理要求，確定對供應商進一步的審核要求及合作方式。

孫梓然認為，公司需要把供應商黑名單、拒收率、關鍵控制點指標進行常態化披露，讓“安全”可以被核驗。

同時，供應鏈管理需要借助更高效的工具。謝安認為，為提升管理效率，食品加工企業需要將食品安全管理經驗進一步體系化、數字化，例如建立更加完善的產品追溯體系、供應商管理體系和質量管理體系，用更加透明和可驗證的方式贏得消費者和市場信任。

部分老牌的食品加工企業將數字化作為管理升級的重要手段。例如，雙匯發展在ESG報告中稱，公司在2025年引入采購SRM管理系統（供應商關系管理系統），實現采購業務的全流程在線化與數據貫通，并于2025年聘任首席信息官，全面加速產業數字化轉型。五芳齋披露，在供應鏈數字化方面，公司已完成供應鏈端車間管理、物流管理、主計劃管理三大核心業務流程的梳理與規范化。在生產環節數據采集方面，公司通過部署自動化設備與系統，計劃完成裹粽車間、打箱車間、預處理車間等關鍵環節的實時數據采集，為生產過程透明化質量管控與效率提升奠定數據基礎。

ESG重塑企業競爭力

當前消費需求持續迭代，疊加電商渠道商家競爭日趨激烈，食品加工行業提升競爭力已刻不容緩。記者注意到，食品加工行業不乏老牌企業，18家上市公司的經營時間均超過10年，其中五芳齋、克明食品、雙匯發展、光明肉業等6家公司成立時間更是在2000年之前。

2025年，18家公司中有12家的凈利潤同比降低，10家公司營收同比減少。今年一季度，行業整體業績有所好轉，但仍有4家公司營收同比減少，8家公司凈利潤同比降低。肉制品公司因受豬周期影響，業績壓力更大。

謝安表示，消費者需求正在發生變化。過去消費者更多關注食品口味和價格，如今對原料溯源透明化、生產流程透明化以及健康、品質的關注度持續提升。企業需要更加關注產品配方優化、營養升級、添加劑管理以及信息披露水平，以滿足消費者對健康消費的需求。

行業公司積極調整應對。例如，安井食品近日在回復投資者提問時表示，將重點聚焦消費端對安全、健康、營養及清潔標簽的核心訴求，精準把握快消品行業“五減”（減糖、減油、減鹽、減脂、減卡）與“四零”（零蔗糖、零色素、零香精、零防腐劑）發展趨勢，以產品創新驅動品牌轉型升級。雙匯發展表示，將持續加強低脂、低鈉、高蛋白、清潔標簽等營養健康產品的研發與升級。臨近端午節，五芳齋近日宣布，與華潤江中推出聯名產品“健消粽”，主打健康、養生。

ESG咨詢機構責揚天下創始人、中國上市公司協會ESG專業委員會委員殷格非表示，在行業發展承壓背景下，食品加工企業積極探索增量市場，推出火鍋食品、空氣炸鍋食品、披薩等預制食品。今年2月國家衛健委發布的《食品安全國家標準 預制菜》（征求意見稿）提出，避免過度烹飪，不添加防腐劑，鼓勵使用安全、可溯源的原料，均對應了企業ESG治理要求。為達到這些要求，企業需要從生產工藝、貯運條件、包裝工藝等技術維度上，保證產品的新鮮度和營養品質。

“未來食品加工企業的競爭，不單是產品層面的比拼，更是消費者信任與供應鏈綜合實力的較量，而ESG正是打造上述核心優勢的重要抓手。”謝安說。